הלחם שום הזה זה בדיוק מה שאתם צריכים כדי להפתיע את האורחים שלכם בלחם חם, מנחם ומלא אהבה! כל כדור בצק בתבנית הזאת הוא כמו חיבוק חם - רך כמו ענן מבפנים, פריך מבחוץ ומלא בטעם. זה לא סתם לחם, זה נחמה במגש....
לחם שום
מצרכים לשני מגשים 24'':
1 ק"ג קמח
15 גרם (כפית) מלח דק
100 ג' (חצי כוס) סוכר
20 ג' (2 כפות) שמרים יבשים
1 ביצה
70 מ"ל (שליש כוס) שמן
450-500 מ"ל (2 וחצי כוסות) מים
לתערובת השום:
5 שיני שום קלופות
חופן כוסברה
5-6 עלי בזיליקום (לא חובה)
רבע כפית פלפל שחור
כפית שטוחה מלח
כוס שמן זית
משקל מטבח (חיוני למתכון כדי שכדורי הבצק יצאו אחידים)
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר שמים את השמרים, הסוכר והמים ומניחים להתססה של השמרים כשבע דקות פלוס מינוס. לאחר מכן מוסיפים את הקמח ומפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה.
מוסיפים את הביצה, השמן ובסוף את המלח.
בשלב הזה אני מעבירה את המיקסר למהירות בינונית בין 7-10 דקות של לישה במיקסר. כמובן שאפשר להכין את הבצק בלישה ידנית - כל אחת ומה שנוח לה.
לאחר הלישה, משמנים קערת התפחה ומניחים את הבצק לתפיחה של שעה - שעה וחצי עד להכפלת הנפח.
לוקחים את תבנית האפייה ומכסים את התחתית בשכבה דקה של שמן זית.
בעזרת המשקל יוצרים כדורי בצק במשקל 20 גרם כל אחד (אפשר גם בלי משקל אבל אז התבנית לא תצא אחידה...)
סידור בתבנית:
טובלים את התחתית של כל כדור בצק בשמן זית שבתבנית ומסדרים את הכדורים אחד ליד השני מבלי שהם נוגעים אחד בשני כדי להשאיר להם מקום לתפוח.
מתחילים מדפנות התבנית כלפי פנים.
לאחר תפיחה שנייה
עכשיו נותנים לכדורי הבצק לנוח עד שרואים שכל הרווחים בין הכדורים נסגרו (כמו בתמונה למעלה) בערך כחצי שעה. בזמן הזה, מכינים את תערובת השום למריחה.
טוחנים יחד את כל רכיבי התערובת בפולסים קצרים עד שמתקבלת תערובת ריחנית משגעת!!
מחממים תמור מראש על 170 מעלות טורבו ובזמן שהוא מתחמם מורחים בנדיבות כל כדור בצק ומכניסים לתנור.
האפייה לוקחת בין 12-15 דקות בערך, עד שכדורי הבצק תפוחים וזהובים.
ביציאה מהתנור, כשהלחם שום עדיין חם, מורחים שנית את כדורי הבצק בתערובת השום ומניחים להתקררות.
וזהו, יש לכם תבנית ריחנית, משגעת וטעימה של לחם שום בייתי, נתלש במרקם עננים!!
תעלו את תמונות המגשים שלכם לעמוד הפייסבוק שלי👇
או סתם תציצו לראות איזה מתכונים נוספים יש
Facebook
בתאבון💕
