יש מתכונים שמרגישים כמו חיבוק. כאלה שמחזירים אותנו לרגעים של שבת אצל אמא, לסירים הגדולים שמבעבעים על הכיריים ולריח שמתפשט בכל הבית וגורם לכולם להיות רעבים עוד לפני שהאוכל מוכן.
הקציצות האלו בדיוק כאלה: רכות, עסיסיות, מתובלות נכון ומבושלות ברוטב עגבניות עשיר ומלטף שאי אפשר להפסיק לנגב. זה מתכון שאני מכינה שוב ושוב וכל פעם מחדש הוא מזכיר לי למה האוכל הבייתי הוא הכי טעים שיש.
אז קדימה, למתכון!!
מצרכים לקציצות - כ25 תלוי בגודל
1 ק"ג בשר טחון
2 שיני שום כתושות
צרור פיטרוזיליה קצוצה
1 בצל קצוץ
4 כפות פירורי לחם
כפית שטוחה כמון
כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית בהרט
מצרכים לרוטב
2 פחיות שימורים של עגבניות מרוסקות
אריזה קטנה של רסק עגבניות
2 שיני שום כתושות
כפית פפריקה מתוקה
רבע כפית בהרט
מלח פלפל לפי הטעם
אם רוצים את הגירסה החריפה אפשר להחליף את הפפריקה המתוקה בחריפה ולהוסיף חצי פלפל חריף לרוטב.
ממליצה לכם להכין עם המתכון הזה את הבאגטים המושלמים האלו!
זה בדיוק מה שצריך עם סיר הקציצות האלו כדי לנגב את הרוטב העשיר והטעים,
הנה קישור למתכון: באגט ללא לישה
אופן ההכנה
1. מכינים את תערובת הקציצות - כ25 קציצות (תלוי בגודל הקציצה)
בקערה גדולה מערבבים יחד את הבשר, בצל, שום, פיטרוזיליה, פירורי לחם ותבלינים.
לשים את התערובת בידיים כמה דקות עד שהיא אחידה ורכה.
יוצרים את הקציצות , מומלץ גודל בינוני.
את הקציצות מטגנים בסיר בישול חצי טיגון בלבד, עד שהן מקבלות צבע שחום יפה מבחוץ ומוציאים מהסיר לצלחת, שם הן ימתינו להיכנס לרוטב להמשך הבישול.
2. מכינים את הרוטב
באותו סיר שטיגנו את הקציצות מוסיפים את השום ומטגנים מעט, רק עד שמתחילים להריח אותו, מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה, הסוכר, הבהרט, המלח והפלפל ומערבבים עם הרסק. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
כשהרוטב רותח, מנמיכים את האש ומתחילים בסידור הקציצות בסיר בתוך הרוטב, מהחוץ כלפי פנים.
מכסים את הסיר ומבשלים כ-30 -40 דקות.
בסוף הבישול הרוטב יהיה סמיך ועשיר והקציצות יהיו רכות ונימוחות.
הקציצות האלו מושלמות בתוספת אורז לבן פשוט וכמובן עם באגטים בייתים טריים, רק תחשבו על זה, ריח של לחם טרי וסיר קציצות שמתבשל לו על הגז לאיטו...
הלכתי לאכול, בתאבון!!
