באגטים קראנצ'יים ללא לישה 🥖המתכון שיגרום לכם להפסיק לקנות לחם!
אוקיי, בואו נדבר על זה ברצינות - מתי בפעם האחרונה קניתם לחם שבאמת
היה שווה את הכסף? אותי תמיד עוזב הלחם הקנוי באמצע הסיפור. אבל הבאגטים האלה? הם משחק חדש לגמרי. קראנצ'יים מבחוץ, אווריריים מבפנים, וללא לישה (כן, שמעתם נכון).
התוצאה: 4 באגטים שיעשו לכם את השבת.
ובונוס - הבית יריח כמו מאפייה
צרפתית ✨
הטריק הסודי: קיפולים במקום לישה. נשמע מסובך? ממש לא. פשוט מרטיבים ידיים, מקפלים,
וחוזרים חלילה.
מה צריך:
500 גרם קמח
רגיל
400 מ"ל
מים
20 גרם שמן זית (כ-2 כפות)
10 גרם מלח
5 גרם שמרים יבשים (כפית)
כף דבש
קערה עם מכסה (אם אין אז לדאוג לכיסוי כלשהו)
תבנית לאפיית באגט (אפשר להכין גם בלי)
קדימה, בואו נכין:
שלב 1: הערבוב הפשוט
שמים את כל הרכיבים בקערה ומערבבים עד שמקבלים בצק גס. לא צריך שיהיה
מושלם - רק שהכל יתחבר יחד.
שלב 2: משחק הקיפולים
עכשיו מתחיל הכיף! סוגרים את הקערה ונותנים לבצק 20 דקות מנוחה.
קיפול ראשון: מרטיבים ידיים (הבצק דביק!), מרימים את הבצק מהאמצע ונותנים לדפנות
ליפול פנימה. עושים את זה 3 פעמים -
מהאמצע, מהצד, ושוב מהצד השני.
חוזרים על הקיפול הזה כל 20 דקות, 3 פעמים בסך הכל. תראו
איך הבצק הופך חלק ויפה - זה הקסם!
שלב 3: העיצוב
מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו .מקמחים משטח עבודה, שופכים את הבצק
ומקמחים גם מלמעלה. בעזרת קצות האצבעות משטחים את הבצק למלבן.
שלב 4: יצירת הבאגטים
מחלקים המלבן ל-4 חלקים. כל חלק מעבירים לתבנית (מקומחת!) ומסובבים את הקצוות ליצירת הצורה
הקלאסית - כמו בתמונה המצורפת. למי שיש תבנית אפייה לבאגטים זה הזמן להוציא אותה.
שלב 5: האפייה
פשוט מכניסים לתנור ל-20 דקות עד שרואים צבע זהוב יפה. מוציאים,
מקררים ותהנו!
למה זה עובד?
הקיפולים יוצרים את המבנה הגלוטני שבדרך כלל מקבלים מלישה, אבל בלי
הזיעה. הבצק הדביק הופך לבאגטים אוורירים עם קרום שמתפצפץ בשיניים.
טיפ של אמא: אם אין לכם תבנית לבאגטים, תבנית אפייה רגילה מרופדת בנייר אפייה עושה
את העבודה בשמחה.
עוד טיפ: הבצק דביק? זה בסדר! זה אומר שאתם בדרך הנכונה. פשוט הרטיבו ידיים
והכל יסתדר.
