לחמניות טחינה משגעות כשרות לפסח

 יש מתכונים שפשוט נכנסים ללב (ולמטבח) מהרגע הראשון, ולחמניות הטחינה הן בדיוק כאלו!

הן ללא גלוטן, עשירות בטעם אגוזי עדין ומוכנות תוך דקות! מושלמות לפסח (אבל לא רק!) לצד ארוחה או סתם עם חמאה ודבש

את הלחמניות האלו מאוד קל להכין!! אז קדימה!!

הכינו מראש תבנית שקעים של מאפינס ומנג'טים או תבנית אינגליש קייק מרופדת נייר אפייה כדי לאפות את המסה כלחם (מומלץ לנסות את שתי הדרכים)

רכיבים:

6 כפות טחינה גולמית (לא מתובלת!! רגילה)

4 ביציים בגודל M או 3 בגודל L

כף דבש

כפית שטוחה אבקת אפיה

כפית שטוחה מלח

תערובת אגוזים וגרעינים לבחירתכם - מוסיף המון טעם ומרקם

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות ומכינים מראש את תבנית השקעים עם המנג'טים.

2. בקערה מערבבים את הטחינה, ביציים, דבש ומלח לתערובת אחידה. מוסיפים חופן מתערובת האגוזים ואת אבקת האפיה ומערבבים היטב.

3. יוצקים 2 כפות מהתערובת לכל מנג'ט ומפזרים מעל מעט מתערובת האגוזים.

4. אופים כ15-20 דקות, מוציאים את התבנית והופכים את המנג'טים כך שהתחתית תהיה למעלה ומחזירים לעוד חמש דקות אפיייה.

5 מצננים היטב לפני האכילה, בתאבון!!

אפשרות נוספת- לחם טחינה

יוצקים את כל התערובת לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה ומפזרים מעל מתערובת האגוזים.

אופים כ20-25 דקות, מרימים את הלחם מהתבנית האינגליש קייק בעזרת נייר האפייה, לא לקלף אותו!! הופכים את הלחם כך שהחלק התחתון נמצא עכשיו למעלה ואופים לעוד 5 דקות.

מוציאים, מחכים עד שהלחם טחינה מתקרר ופורסים אותו.

הכנתם? כתבו לי בתגובות איך יצא!!

קציצות ברוטב עגבניות

יש מתכונים שמרגישים כמו חיבוק. כאלה שמחזירים אותנו לרגעים של שבת אצל אמא, לסירים הגדולים שמבעבעים על הכיריים ולריח שמתפשט בכל הבית וגורם לכולם להיות רעבים עוד לפני שהאוכל מוכן. 

הקציצות האלו בדיוק כאלה: רכות, עסיסיות, מתובלות נכון ומבושלות ברוטב עגבניות עשיר ומלטף שאי אפשר להפסיק לנגב. זה מתכון שאני מכינה שוב ושוב וכל פעם מחדש הוא מזכיר לי למה האוכל הבייתי הוא הכי טעים שיש.

אז קדימה, למתכון!!

מצרכים לקציצות - כ25 תלוי בגודל

1 ק"ג בשר טחון

2 שיני שום כתושות

צרור פיטרוזיליה קצוצה

1 בצל קצוץ

4 כפות פירורי לחם

כפית שטוחה כמון

כפית מלח

רבע כפית פלפל שחור

רבע כפית בהרט

מצרכים לרוטב

2 פחיות שימורים של עגבניות מרוסקות

אריזה קטנה של רסק עגבניות 

2 שיני שום כתושות

כפית פפריקה מתוקה

רבע כפית בהרט

מלח פלפל לפי הטעם

אם רוצים את הגירסה החריפה אפשר להחליף את הפפריקה המתוקה בחריפה ולהוסיף חצי פלפל חריף לרוטב.

ממליצה לכם להכין עם המתכון הזה את הבאגטים המושלמים האלו!

 זה בדיוק מה שצריך עם סיר הקציצות האלו כדי לנגב את הרוטב העשיר והטעים,

הנה קישור למתכון: באגט ללא לישה

אופן ההכנה

1. מכינים את תערובת הקציצות - כ25 קציצות (תלוי בגודל הקציצה)

בקערה גדולה מערבבים יחד את הבשר, בצל, שום, פיטרוזיליה, פירורי לחם ותבלינים.

לשים את התערובת בידיים כמה דקות עד שהיא אחידה ורכה.

יוצרים את הקציצות , מומלץ גודל בינוני.

את הקציצות מטגנים בסיר בישול חצי טיגון בלבד, עד שהן מקבלות צבע שחום יפה מבחוץ ומוציאים מהסיר לצלחת, שם הן ימתינו להיכנס לרוטב להמשך הבישול.

2. מכינים את הרוטב

באותו סיר שטיגנו את הקציצות מוסיפים את השום ומטגנים מעט, רק עד שמתחילים להריח אותו, מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה, הסוכר, הבהרט, המלח והפלפל ומערבבים עם הרסק. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

כשהרוטב רותח, מנמיכים את האש ומתחילים בסידור הקציצות בסיר בתוך הרוטב, מהחוץ כלפי פנים.

מכסים את הסיר ומבשלים כ-30 -40 דקות.

בסוף הבישול הרוטב יהיה סמיך ועשיר והקציצות יהיו רכות ונימוחות.

הקציצות האלו מושלמות בתוספת אורז לבן פשוט וכמובן עם באגטים בייתים טריים, רק תחשבו על זה, ריח של לחם טרי וסיר קציצות שמתבשל לו על הגז לאיטו...

הלכתי לאכול, בתאבון!!

בצל ממולא בשר - נוסטלגיה בצלחת!

אחד המתכונים האהובים עליי ועל בני משפחתי - בצל ממולא בשר.
מנה שמזכירה לי את הבית של אמא, את הריחות של יום שישי ואת הטעם של תבשיל מנחם... 
זוהי מנה מושלמת לשישי בערב או לאירוח כשמתחשק אוכל ביתי ומפנק!!

מצרכים:

7-8 בצלים בגודל בינוני-גדול

לא לזרוק את מי הבישול של הבצל!!

למילוי הטעים:

500 ג' בשר טחון

כוס אורז

בצל גדול קצוץ דק

3 שיני שום

2 כפות רסק עגבניות

רבע כוס כוסברה קצוצה

2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

כפית שטוחה כמון

רבע כפית קינמון

מלח ופלפל

לרוטב המושלם:

3 כפות רסק עגבניות

60 מ"ל רכז רימונים (רבע כוס)

כפית סוכר

רבע כפית בהרט (לא חובה, מעמיק את הטעמים)

3 וחצי כוסות ממי הבישול של הבצל

אופן ההכנה:

מתחילים עם הבצלים- מקלפים את הבצלים, קוטמים את הקצוות ויוצרים חריץ אחד עד הליבה של הבצל. מכניסים לסיר עם מים רותחים ונותנים לבצלים להתבשל בעדינות 20-25 דקות עד לריכוך.

לאחר הריכוך, מוציאים את הבצלים מהסיר להתקררות בעדינות עם כלי מתאים כמו בתמונה.

אם אין לכם- תוכלו ללחוץ על התמונה למטה 👇 ולרכוש במחיר מיוחד לקוראים שלי 😘

שימו לב- לא לזרוק את מי הבישול, נשתמש בהם לרוטב!

לאחר הקירור, מפרידים בעדינות בין שכבות הבצל.

נמשיך בהכנת המילוי- בקערה גדולה שמים את כל רכיבי המילוי ומערבבים היטב לעיסה אחידה. 
לוקחים את שכבות הבצל שהפרדנו וממלאים כל אחד מהם בתערובת. 

שימו 💖 - אל תדחסו אותם יותר מידי, זכרו שהאורז מתנפח בבישול ואנחנו לא רוצים בצלים מפוצצים...

כל בצל שמילאנו מניחים בצורה מסודרת בסיל בישול רחב בשכבה אחת.

להכנת הרוטב- בסיר בישול שמים את הרסק, סוכר ותבלינים ומערבבים, מוסיפים את הרכז רימונים ואת מי הבישול ששמרנו מביאים לרתיחה ואז מורידים לאש נמוכה. טועמים ומוסיפים מלח אם צריך ושופכים את כל הרוטב על הבצלים. אם הרוטב סמיך מידי- הוסיפו עוד ממי הבישול של הבצל. הרוטב יצטמצם במהלך הבישול.

מעלים את הסיר על אש בינונית למשך 50 דק' עד שעה, בסוף הבישול אני אוהבת לתת להם שיזוף קל בתנור. לפני ההגשה, אני מחממת תנור ל180 מעלות טורבו ונותנת להם 15 דק' בערך.

הבית יתמלא בריח מדהים!!

הגישו בליווי אורז לבן וסלט ירקות.

✔נשאר מילוי? עשו קציצות קטנות ובשלו אותן ברוטב, ילדים אוהבים!

תכינו, תהנו, תאכלו וספרו לי איך יצא לכם!!

עקבו אחריי בפייסבוק

סוכריות גומי ביתיות

 יש רגעים שבהם אנחנו פשוט רוצים לפנק את הילדים שלנו מבלי להרגיש אשמה...
  עם המתכון הזה, זה בדיוק מה שאתם הולכים לעשות!

ללא צבעי מאכל, ללא חומרים משמרים - סוכריות גומי ביתיות ממיץ פירות לפינוק אמיתי לכל המשפחה.
והכי כיף? להכין אותן יחד עם הילדים ולהרוויח פעמיים- זמן איכות חוויתי וסוכריות טעימות שאתם יודעים בדיוק מה יש בהן!

מצרכים:

כוס מיץ פירות טבעי (תפוזים, ענבים, תותים, אבטיח, תפוחים... כל מה שעולה על דעתכם!)

4 כפות ג'לטין

3-4 כפות דבש או סירופ אגבה

חצי כפית מיץ לימון טרי

אופן ההכנה:

בסיר קטן חממו חצי ממיץ הפרי (חשוב לא להרתיח!)
הוסיפו את הג'לטין וערבבו עד להמסה מלאה. הורידו מהאש והוסיפו את שאר המיץ, הדבש והלימון. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

באמצעות טפטפת מלאו את תבניות הסיליקון והעבירו למקרר ל2-3 שעות להתייצבות.

נשמר במקרר עד שבוע (למרות שהן יגמרו הרבה לפני...)

ממליצה על תבניות הסיליקון שרכשתי מאליאקספרס:

נחשי גומי 

דובונים וצורות נוספות

עכשיו זה הזמן להתנסות בשילובים מעניינים וטעימים!

תפוח - קינמון

תפוז - גזר

תות עם תמצית וניל

סלק - תפוח

תות - רימון

ועוד...

תהנו מהמתכון ותייגו אותי בתמונות של סוכריות הגומי שלכם!!

פייסבוק

 

לחם שום חגיגי

 הלחם שום הזה זה בדיוק מה שאתם צריכים כדי להפתיע את האורחים שלכם בלחם חם, מנחם ומלא אהבה! כל כדור בצק בתבנית הזאת הוא כמו חיבוק חם - רך כמו ענן מבפנים, פריך מבחוץ ומלא בטעם. זה לא סתם לחם, זה נחמה במגש....

לחם שום

מצרכים לשני מגשים 24'':

1 ק"ג קמח
15 גרם (כפית) מלח דק
100 ג' (חצי כוס) סוכר
20 ג' (2 כפות) שמרים יבשים
1 ביצה
70 מ"ל (שליש כוס) שמן
450-500 מ"ל (2 וחצי כוסות) מים

לתערובת השום:

5 שיני שום קלופות
חופן כוסברה
5-6 עלי בזיליקום (לא חובה)
רבע כפית פלפל שחור
כפית שטוחה מלח
כוס שמן זית

משקל מטבח (חיוני למתכון כדי שכדורי הבצק יצאו אחידים)

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר שמים את השמרים, הסוכר והמים ומניחים להתססה של השמרים כשבע דקות פלוס מינוס. לאחר מכן מוסיפים את הקמח ומפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה. 

מוסיפים את הביצה, השמן ובסוף את המלח.
בשלב הזה אני מעבירה את המיקסר למהירות בינונית בין 7-10 דקות של לישה במיקסר. כמובן שאפשר להכין את הבצק בלישה ידנית - כל אחת ומה שנוח לה.

לאחר הלישה, משמנים קערת התפחה ומניחים את הבצק לתפיחה של שעה - שעה וחצי עד להכפלת הנפח.

לוקחים את תבנית האפייה ומכסים את התחתית בשכבה דקה של שמן זית.
בעזרת המשקל יוצרים כדורי בצק במשקל 20 גרם כל אחד (אפשר גם בלי משקל אבל אז התבנית לא תצא אחידה...) 

סידור בתבנית:

טובלים את התחתית של כל כדור בצק בשמן זית שבתבנית ומסדרים את הכדורים אחד ליד השני מבלי שהם נוגעים אחד בשני כדי להשאיר להם מקום לתפוח. 
מתחילים מדפנות התבנית כלפי פנים.

לאחר תפיחה שנייה

עכשיו נותנים לכדורי הבצק לנוח עד שרואים שכל הרווחים בין הכדורים נסגרו (כמו בתמונה למעלה) בערך כחצי שעה. בזמן הזה, מכינים את תערובת השום למריחה.

טוחנים יחד את כל רכיבי התערובת  בפולסים קצרים עד שמתקבלת תערובת ריחנית משגעת!!
מחממים תמור מראש על 170 מעלות טורבו ובזמן שהוא מתחמם מורחים בנדיבות כל כדור בצק ומכניסים לתנור.
האפייה לוקחת בין 12-15 דקות בערך, עד שכדורי הבצק תפוחים וזהובים.

ביציאה מהתנור, כשהלחם שום עדיין חם, מורחים שנית את כדורי הבצק בתערובת השום ומניחים להתקררות.

וזהו, יש לכם תבנית ריחנית, משגעת וטעימה של לחם שום בייתי, נתלש במרקם עננים!!

תעלו את תמונות המגשים שלכם לעמוד הפייסבוק שלי👇

או סתם תציצו לראות איזה מתכונים נוספים יש

Facebook

בתאבון💕

בגאט קראנץ' ללא לישה

 

באגטים קראנצ'יים ללא לישה 🥖המתכון שיגרום לכם להפסיק לקנות לחם!

אוקיי, בואו נדבר על זה ברצינות - מתי בפעם האחרונה קניתם לחם שבאמת היה שווה את הכסף? אותי תמיד עוזב הלחם הקנוי באמצע הסיפור. אבל הבאגטים האלה? הם משחק חדש לגמרי. קראנצ'יים מבחוץ, אווריריים מבפנים, וללא לישה (כן, שמעתם נכון).

התוצאה: 4 באגטים שיעשו לכם את השבת. 

ובונוס - הבית יריח כמו מאפייה צרפתית ✨

הטריק הסודי: קיפולים במקום לישה. נשמע מסובך? ממש לא. פשוט מרטיבים ידיים, מקפלים, וחוזרים חלילה.

 

מה צריך:

500 גרם קמח רגיל

400 מ"ל מים

20 גרם שמן זית (כ-2 כפות)

10 גרם מלח

5 גרם שמרים יבשים (כפית)

כף דבש

קערה עם מכסה (אם אין אז לדאוג לכיסוי כלשהו)

תבנית לאפיית באגט (אפשר להכין גם בלי)

קדימה, בואו נכין:

שלב 1: הערבוב הפשוט

שמים את כל הרכיבים בקערה ומערבבים עד שמקבלים בצק גס. לא צריך שיהיה מושלם - רק שהכל יתחבר יחד.

שלב 2: משחק הקיפולים

עכשיו מתחיל הכיף! סוגרים את הקערה ונותנים לבצק 20  דקות מנוחה.

קיפול ראשון: מרטיבים ידיים (הבצק דביק!), מרימים את הבצק מהאמצע ונותנים לדפנות ליפול פנימה. עושים את זה 3 פעמים - מהאמצע, מהצד, ושוב מהצד השני.

חוזרים על הקיפול הזה כל 20 דקות, 3 פעמים בסך הכל. תראו איך הבצק הופך חלק ויפה - זה הקסם!

שלב 3: העיצוב

מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו .מקמחים משטח עבודה, שופכים את הבצק ומקמחים גם מלמעלה. בעזרת קצות האצבעות משטחים את הבצק למלבן.

שלב 4: יצירת הבאגטים

מחלקים המלבן ל-4 חלקים. כל חלק מעבירים לתבנית (מקומחת!) ומסובבים את הקצוות ליצירת הצורה הקלאסית - כמו בתמונה המצורפת. למי שיש תבנית אפייה לבאגטים זה הזמן להוציא אותה.

שלב 5: האפייה

פשוט מכניסים לתנור ל-20 דקות עד שרואים צבע זהוב יפה. מוציאים, מקררים  ותהנו!

 

למה זה עובד?

הקיפולים יוצרים את המבנה הגלוטני שבדרך כלל מקבלים מלישה, אבל בלי הזיעה. הבצק הדביק הופך לבאגטים אוורירים עם קרום שמתפצפץ בשיניים.

טיפ של אמא: אם אין לכם תבנית לבאגטים, תבנית אפייה רגילה מרופדת בנייר אפייה עושה את העבודה בשמחה.

עוד טיפ: הבצק דביק? זה בסדר! זה אומר שאתם בדרך הנכונה. פשוט הרטיבו ידיים והכל יסתדר.

למתכונים וטיפים נוספים מוזמנים להציץ בעמוד הפייסבוק שלי👇

Facebook

 

סלט כרובית עם אגוזים וחמוציות

אם אתם מחפשים סלט שיגרום לכולם לשאול "איך הכנת את זה?!" אז זה הסלט הזה! הסלט שהפך להיות הכוכב הסודי שלי בכל אירוח - צבעוני, עם טעמים מתפרצים ומפתיע את כל מי שטועם אותו. 

בכל ביס מחכה לכם שילוב מושלם: הפריכות הרעננה של הכרובית, הפיצוץ המתוק-חמוץ של החמוציות, הקראנץ' הנפלא של האגוזים, והפקאן שמוסיף נגיעה של פינוק מושלם. הרוטב הפשוט אבל המנצח מאחד את הכל לחוויה של טעם שלא תשכחו.

זה הסלט שיגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים, אבל הכנתו כל כך קלה! הוא מושלם לארוחות החג, לאירוח בלתי צפוי, או פשוט כשמתחשק לכם משהו טעים ובריא. 

תתכוננו לקבל המון מחמאות!

מרכיבים לסלט:

ראש כרובית אחד בינוני (כ-800 גרם)

כוס אגוזי מלך קצוצים גס

1/2 כוס חמוציות יבשות

3-4 בצלים ירוקים, חתוכים דק

1/2 כוס פיקאן מסוכר (אופציונלי)

לתיבול:

3 כפות שמן זית איכותי

2 כפות מיץ לימון טרי

כפית דבש

1/2 כפית מלח 

1/4 כפית פלפל שחור טחון

הוראות הכנה:

הכנת הכרובית:

שוטפים את הכרובית ומסירים את העלים הירוקים

מפרידים את הכרובית לפרחים קטנים

קוצצים את הפרחים לחתיכות קטנות, ניתן להשתמש במעבד מזון או בסכין

מעבירים לקערה גדולה.

להכנת הסלט:

מוסיפים לכרובית את האגוזים הקצוצים

מוסיפים את החמוציות והבצל הירוק

אם משתמשים בפיקאן מסוכר, מוסיפים גם אותו ומערבבים הכל יחד

להכנת הרוטב:

מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון והדבש

מוסיפים מלח ופלפל 

מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.

יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.

מניחים במקרר למשך 15-20 דקות לפני ההגשה

מערבבים שוב לפני ההגשה ובודקים תיבול

טיפים מיוחדים:

חשוב לקצץ את הכרובית לחתיכות קטנות מאוד כדי שתהיה קלה ללעיסה

הסלט משתפר בטעם אם מתבל אותו לפחות 15 דקות לפני ההגשה

ניתן להכין מראש - הסלט מחזיק טוב במקרר עד יומיים

אם אין פיקאן מסוכר, ניתן לקלות פיקאן רגיל במחבת עם מעט דבש

אפשרויות נוספות שיהפכו את הסלט הזה לכוכב הארוחה:

ניתן להוסיף גבינת פטה מפוררת

אפשר להחליף את החמוציות באוכמניות יבשות

לטעם חזק יותר - הוספת כפית חרדל דיז'ון לרוטב

ושיהיה בתיאבון!!

ספרו לי בתגובות איך יצא לכם

למתכונים נוספים וטיפים הצטרפו לעמוד הפייסבוק שלי:
Facebook