בגאט קראנץ' ללא לישה

 

באגטים קראנצ'יים ללא לישה 🥖המתכון שיגרום לכם להפסיק לקנות לחם!

אוקיי, בואו נדבר על זה ברצינות - מתי בפעם האחרונה קניתם לחם שבאמת היה שווה את הכסף? אותי תמיד עוזב הלחם הקנוי באמצע הסיפור. אבל הבאגטים האלה? הם משחק חדש לגמרי. קראנצ'יים מבחוץ, אווריריים מבפנים, וללא לישה (כן, שמעתם נכון).

התוצאה: 4 באגטים שיעשו לכם את השבת. 

ובונוס - הבית יריח כמו מאפייה צרפתית ✨

הטריק הסודי: קיפולים במקום לישה. נשמע מסובך? ממש לא. פשוט מרטיבים ידיים, מקפלים, וחוזרים חלילה.

 

מה צריך:

500 גרם קמח רגיל

400 מ"ל מים

20 גרם שמן זית (כ-2 כפות)

10 גרם מלח

5 גרם שמרים יבשים (כפית)

כף דבש

קערה עם מכסה (אם אין אז לדאוג לכיסוי כלשהו)

תבנית לאפיית באגט (אפשר להכין גם בלי)

קדימה, בואו נכין:

שלב 1: הערבוב הפשוט

שמים את כל הרכיבים בקערה ומערבבים עד שמקבלים בצק גס. לא צריך שיהיה מושלם - רק שהכל יתחבר יחד.

שלב 2: משחק הקיפולים

עכשיו מתחיל הכיף! סוגרים את הקערה ונותנים לבצק 20  דקות מנוחה.

קיפול ראשון: מרטיבים ידיים (הבצק דביק!), מרימים את הבצק מהאמצע ונותנים לדפנות ליפול פנימה. עושים את זה 3 פעמים - מהאמצע, מהצד, ושוב מהצד השני.

חוזרים על הקיפול הזה כל 20 דקות, 3 פעמים בסך הכל. תראו איך הבצק הופך חלק ויפה - זה הקסם!

שלב 3: העיצוב

מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו .מקמחים משטח עבודה, שופכים את הבצק ומקמחים גם מלמעלה. בעזרת קצות האצבעות משטחים את הבצק למלבן.

שלב 4: יצירת הבאגטים

מחלקים המלבן ל-4 חלקים. כל חלק מעבירים לתבנית (מקומחת!) ומסובבים את הקצוות ליצירת הצורה הקלאסית - כמו בתמונה המצורפת. למי שיש תבנית אפייה לבאגטים זה הזמן להוציא אותה.

שלב 5: האפייה

פשוט מכניסים לתנור ל-20 דקות עד שרואים צבע זהוב יפה. מוציאים, מקררים  ותהנו!

 

למה זה עובד?

הקיפולים יוצרים את המבנה הגלוטני שבדרך כלל מקבלים מלישה, אבל בלי הזיעה. הבצק הדביק הופך לבאגטים אוורירים עם קרום שמתפצפץ בשיניים.

טיפ של אמא: אם אין לכם תבנית לבאגטים, תבנית אפייה רגילה מרופדת בנייר אפייה עושה את העבודה בשמחה.

עוד טיפ: הבצק דביק? זה בסדר! זה אומר שאתם בדרך הנכונה. פשוט הרטיבו ידיים והכל יסתדר.

 

סלט כרובית עם אגוזים וחמוציות

אם אתם מחפשים סלט שיגרום לכולם לשאול "איך הכנת את זה?!" אז זה הסלט הזה! הסלט שהפך להיות הכוכב הסודי שלי בכל אירוח - צבעוני, עם טעמים מתפרצים ומפתיע את כל מי שטועם אותו. 

בכל ביס מחכה לכם שילוב מושלם: הפריכות הרעננה של הכרובית, הפיצוץ המתוק-חמוץ של החמוציות, הקראנץ' הנפלא של האגוזים, והפקאן שמוסיף נגיעה של פינוק מושלם. הרוטב הפשוט אבל המנצח מאחד את הכל לחוויה של טעם שלא תשכחו.

זה הסלט שיגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים, אבל הכנתו כל כך קלה! הוא מושלם לארוחות החג, לאירוח בלתי צפוי, או פשוט כשמתחשק לכם משהו טעים ובריא. 

תתכוננו לקבל המון מחמאות!

מרכיבים לסלט:

ראש כרובית אחד בינוני (כ-800 גרם)

כוס אגוזי מלך קצוצים גס

1/2 כוס חמוציות יבשות

3-4 בצלים ירוקים, חתוכים דק

1/2 כוס פיקאן מסוכר (אופציונלי)

לתיבול:

3 כפות שמן זית איכותי

2 כפות מיץ לימון טרי

כפית דבש

1/2 כפית מלח 

1/4 כפית פלפל שחור טחון

הוראות הכנה:

הכנת הכרובית:

שוטפים את הכרובית ומסירים את העלים הירוקים

מפרידים את הכרובית לפרחים קטנים

קוצצים את הפרחים לחתיכות קטנות, ניתן להשתמש במעבד מזון או בסכין

מעבירים לקערה גדולה.

להכנת הסלט:

מוסיפים לכרובית את האגוזים הקצוצים

מוסיפים את החמוציות והבצל הירוק

אם משתמשים בפיקאן מסוכר, מוסיפים גם אותו ומערבבים הכל יחד

להכנת הרוטב:

מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון והדבש

מוסיפים מלח ופלפל 

מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.

יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.

מניחים במקרר למשך 15-20 דקות לפני ההגשה

מערבבים שוב לפני ההגשה ובודקים תיבול

טיפים מיוחדים:

חשוב לקצץ את הכרובית לחתיכות קטנות מאוד כדי שתהיה קלה ללעיסה

הסלט משתפר בטעם אם מתבל אותו לפחות 15 דקות לפני ההגשה

ניתן להכין מראש - הסלט מחזיק טוב במקרר עד יומיים

אם אין פיקאן מסוכר, ניתן לקלות פיקאן רגיל במחבת עם מעט דבש

אפשרויות נוספות שיהפכו את הסלט הזה לכוכב הארוחה:

ניתן להוסיף גבינת פטה מפוררת

אפשר להחליף את החמוציות באוכמניות יבשות

לטעם חזק יותר - הוספת כפית חרדל דיז'ון לרוטב

ושיהיה בתיאבון!!

ספרו לי בתגובות איך יצא לכם

פיצה מכינים רק בבית!

 

כשאני מכינה למשפחה שלי את המתכון הזה אני יודעת בוודאות שכולם יהיו מרוצים!!
אצלנו לא מזמינים פיצה- מכינים פיצה, אז הנה, עכשיו גם לכם יש מתכון מנצח!!

מצרכים לבצק:

3 וחצי כוסות קמח שמרים או קמח רגיל וכף שמרים

1/2 כוס שמן

3/4 כוס מים

1/2 כפית סוכר

1/2 כפית מלח

לקישוט הבצק:

1 ביצה טרופה

שומשום

>

מצרכים לרוטב:

2 כפות שמן זית

1 בצל

4 שיני שום

1 רסק עגבניות (אריזה קטנה של 100 ג')

4 עגבניות גדולות בשלות וקלופות

1 כפית פפריקה

1/2 כפית בזיליקום יבש

1 כפית סוכר

מלח

פלפל שחור

תוספות לפיצה:

גבינה צהובה מגוררת

 לפי הטעם האישי

אופן ההכנה:

ראשית מתחילים בהכנת הבצק, מכניסים לקערת המיקסר (או באמצעות לישה ידנית) את מצרכי הבצק ומעבדים אותו עד לקבלת כדור בצק אחיד, את הבצק מניחים בקערה מכוסה ומתפיחים כ40 דק' עד להכפלת נפח. בזמן שהבצק תופח מכינים את הרוטב. קוצצים את הבצל, שום והעגבניות. מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף, לאחר מכן מוסיפים את השום ומטגנים כדקה. 

מוסיפים את התבלינים והרסק ומערבבים היטב ולבסוף את העגבניות הקצוצות, ומבשלים על אש בינונית עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מסמיך. לשים את הבצק שתפח ומחלקים אותו לשניים. מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לצורה הרצויה, מניחים אותו בתבנית מרופדת נייר אפיה (אם הבצק מתכווץ מעט בזמן ההעברה ניתן לפתוח אותו חזרה בידיים) מירחו בנדיבות מהרוטב על הבצק, פזרו גבינה צהובה ואת התוספות שאתם אוהבים, הברישו את שולי הבצק בביצה טרופה ופזרו מסביב שומשום והכניסו לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכ30 דק'.

בתאבון!! 

עקבו אחרי בפייסבוק

http://on.fb.me/1SOPNmI

פילמני במילוי בשר

 לבעלי התחשק קצת אוכל נוסטלגי, כזה שאמא שלו הייתה מכינה לו עוד כשגרו במולדובה,
אז כמובן שנעניתי לאתגר ואני מציגה בפניכם את המתכון לפילמני שבעלי אמר 
שהטעם יצא בדיוק כמו של אמא שלו!!

את הפילמני עצמו אני מכינה עם תבנית שרכשתי באליאקספרס, אני מצרפת 
תמונה של התבנית ואת הקישור לרכישה עבור מי שמעוניין, הגיע תוך שבוע וחצי👇

  https://s.click.aliexpress.com/e/_EzpLwlV 

">להכנת הבצק:

300 ג' קמח 

150 מ"ל מים רותחים

כפית שטוחה מלח

כן, כן המים צריכים להיות חמים, רותחים!!

בקערה שמים את הקמח והמלח, מוסיפים את המים ומערבבים בעזרת כף עץ. 
כאשר הבצק פירורי מתחילים ללוש אותו ידנית בזהירות כי הוא חם. 
מקמחים מעט את השיש וממשיכים ללוש את הבצק על השיש בין 6-7 דק'.
לאחר מכן מקמחים מעט ועוטפים בנילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה 20-30 דק'.

בזמן שהבצק נח נכין את המלית.

300 ג' בשר בקר טחון
(אפשר להשתמש גם עם עוף טחון או שילוב של השניים)

1 בצל קצוץ

מלח פלפל לפי הטעם

קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו קלות, לאחר מכן מוסיפים את הבצל המטוגן 
לבשר הטחון, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ומניחים בצד.

מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים את משטח העבודה ומחלקים את
 הבצק לארבעה חלקים שווים (בעין, לא צריך להיות מדוייק).

מרדדים את הבצק לעלה דק. את רידוד הבצק אני עושה עם מכונת פסטה אבל אפשר גם ידנית.

אם יש לכם את התבנית לפילמני אז מניחים עלה דק של בצק על התבנית, בכל חור שמים מעט ממלית הבשר, סוגרים עם עלה דק נוסף ועוברים עליו עם מערוך עד שהם משתחררים.

למי שאין תבנית- מרדדים לעלה דק, קורצים עיגולים, מניחים באמצע העיגול כפית מהמלית וסוגרים.

אחרי שסיימנו להכין את הפילמני הגיע זמן לבשל אותם!!

ממלאים בסיר מים, ממליחים אותם מעט ומביאים לרתיחה.
כאשר המים רותחים מכניסים את הפילמני למים. 
איך יודעים שהם מוכנים? כשהם צפים
זה לוקח בערך 7-8 דק'...

מסננים את המים ומעבירים את הפילמני לצלחת הגשה עמוקה, מכניסים לצלחת כף חמאה, כפית חומץ והרבה פלפל שחור, מערבבים בעדינות ואוכלים.

בעלי ביקש שאמליץ לכם על כוסית וודקה לצד המנה לנוסטלגיה מושלמת👌

בתאבון, וספרו לי איך יצא לכם💗

לחצו עוקב בפייסבוק ותישארו מעודכנים במתכונים חדשים👇

מתכונים מכל הלב

קרפצ'יו סלק משגע

 הידעתם שהסלק לא רק טעים אלא גם בעל סגולות בריאותיות רבות?
למשל הוא עשיר בויטמינים ובסיבים תזונתיים, מסייע לתפקוד תקין של הכבד ועוד...

אני מכינה את המתכון הזה מסלק חי, לא מבושל. לדעתי זה הרבה יותר טעים,

 שומר על כל היתרונות הבריאותיים שלו והמרקם הקראנצ'י של הסלק החי מוסיף המון!!

אז קדימה למתכון👇

1 סלק טרי 
כף חומץ בלסמי
כפית שמן זית
חופן עליי בייבי
גבינת פטה שאתם אוהבים 
(לא משנה איזה סוג, העיקר כזאת שטעימה לכם)
חופן אגוזי מלך קצוצים

*מסלק אחד אפשר להכין 2 צלחות קרפצ'יו יפות

>אופן ההכנה:

ראשית רוחצים היטב את הסלק, קוטמים את הקצוות ומקלפים.
לאחר מכן פורסים פרוסות דקות בעזרת מנדולינה.

למי שאין מנדולינה, מצאתי שני סוגים של מנדולינות באליאקספרס:

מנדולינה פשוטה:  https://s.click.aliexpress.com/e/_ExR5moR 

מנדולינה עם מגוון ראשים לחיתוך וכלי איחסון:  https://s.click.aliexpress.com/e/_mK57ZLq 

את השנייה אני רכשתי מאליאקספרס לפני כחודשיים ומרוצה ממנה מאוד!

ממשיכים במתכון... למי שאין מנדולינה- פורסים פרוסות דקות בעזרת סכין. כיוון שהסלק לא מבושל רצוי כמה שיותר דק.

זהו, החלק הקשה במתכון הסתיים!!
מסדרים את פרוסות הסלק בצלחת ההגשה כך שהם חופפים במעט ולא אחד על השני.
מפוררים את גבינת הפטה מעל הסלק.
מפזרים את אגוזי המלך הקצוצים.
מניחים מעל את עלי הבייבי,
ולסיום מערבבים את השמן זית יחד עם החומץ הבלסמי ומזלפים מעל הכל.

מתקבלת מנה טעימה, בריאה, קראנצ'ית, עשירה בטעמים,

מבטיחה לכם שאת המתכון הזה אתם תכינו יותר מפעם אחת💖

בתאבון, ושתפו אותי בתגובות איך יצא לכם!!

חלה לשבת

אין כמו ריח של לחם טרי הממלא את הבית בשישי בצהריים...
השילוב של ריח הניקיון עם ריח האפייה פשוט ממכר. וזה כל כך קל ופשוט להכין, לא תאמינו שלא עשיתם את זה קודם!!

מצרכים:

1 ק"ג קמח

20 ג' שמרים יבשים

100 ג' סוכר

65 מ"ל שמן

15 ג' מלח

1 ביצה M

500-550 מ"ל מים בטמפרטורת החדר

חשוב לעבוד עם משקל לתוצאות מעולות!!

להברשה:

ביצה

כפית סילאן

שומשום- לא חובה

>אופן ההכנה:

בקערת המיקסר שמים את השמרים, הסוכר והמים ונותנים להם "לעבוד" במשך 5 דק' לפחות. בזמן הזה אפשר לנפות את הקמח ולהכין את שאר המצרכים.

מוסיפים את הקמח ומפעילים את המיקסר על עוצמה נמוכה (כדי שהקמח לא יתעופף לנו בכל הבית). לאחר מכן מוסיפים את הביצה ואחריה את המלח, מעלים את מהירות הלישה במיקסר לבינונית.

לבסוף, מוסיפים את השמן, לא הכל בבת אחת, כל פעם קצת עד שנטמע בבצק.

מעלים את מהירות הלישה למהירות גבוהה ולשים בין 7-10 דקות.

משמנים את כדור הבצק ומניחים להתפחה כשעה וחצי.

לאחר מכן, מעצבים את החלה ומניחים להתפחה שנייה בתבנית האפייה למשך 30-40 דק' נוספות.

בתמונה קלעתי חלה מארבע רצועות. כל רצועה במשקל 110 גר'. 

חשוב מאוד שהרצועות יהיו באותו משקל בדיוק כדי שתצא חלה אסתטית ויפה וכדי שהאפייה תהא אחידה.

לחלה שחומה ויפה מברישים בביצה עם סילאן פעמיים

ומפזרים שומשום. 

מחממים מראש תנור אפייה ל180 מעלות טורבו ואופים במשך כ20-30 דק' או עד שהן שחומות ויפות. תבדקו את החלות מידי פעם בזמן האפיה.

שתפו אותי בתמונות של החלות שלכם!!

בתאבון💖

פנקייק בננה

מחפשים את פנקייק הבננה המושלם? הגעתם למקום הנכון!

הכירו את הפנקייק שמשלב את הטעם המתוק והעסיסי של בננה עם המרקם האוורירי של
קמח - והכל עם כף קמח אחת בלבד! זהו האיזון המושלם בין בריאות לפינוק.

עם מעט מרכיבים ומאמץ מינימלי, תוכלו ליצור ארוחת בוקר או ערב שתשמח את כל המשפחה. 

הפנקייק הזה מתאים לכולם - מאוהבי הבננות ועד לאלו שמחפשים ארוחת בוקר/ערב קלילה יותר.

מוכנים לגלות את הסוד לפנקייק בננה רך, טעים ומושלם? בואו נתחיל!

מצרכים: (כ-20 יחידות בינוניות)

2 בננות

2 ביצים

חצי כפית אבקת אפיה

1 כף קמח תופח 

2 כפות חלב

אופן ההכנה:

מקלפים את הבננות ומועכים עם מזלג, מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים עד שהתערובת אחידה. אני אוהבת להשתמש בבלנדר מוט על מנת שהתערובת תהיה אחידה מהר יותר והפנקייקים אווריריים יותר, אבל לא חובה.

מחממים מעט שמן במחבת, יוצקים מעט מהתערובת למחבת ומטגנים על צד אחד כשתי דק', עד שהצד התחתון שחום עם קצוות קריספיים ולמעלה כבר לא נוזל. הופכים לצד השני לעוד כחצי דקה ומוציאים.

בתאבון!!

למתכונים נוספים הכנסו לעמוד הפייסבוק שלי בקישור:
https://www.facebook.com/foodfromthehart/