בצל ממולא בשר - נוסטלגיה בצלחת!

אחד המתכונים האהובים עליי ועל בני משפחתי - בצל ממולא בשר.
מנה שמזכירה לי את הבית של אמא, את הריחות של יום שישי ואת הטעם של תבשיל מנחם... 
זוהי מנה מושלמת לשישי בערב או לאירוח כשמתחשק אוכל ביתי ומפנק!!

מצרכים:

7-8 בצלים בגודל בינוני-גדול

לא לזרוק את מי הבישול של הבצל!!

למילוי הטעים:

500 ג' בשר טחון

כוס אורז

בצל גדול קצוץ דק

3 שיני שום

2 כפות רסק עגבניות

רבע כוס כוסברה קצוצה

2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

כפית שטוחה כמון

רבע כפית קינמון

מלח ופלפל

לרוטב המושלם:

3 כפות רסק עגבניות

60 מ"ל רכז רימונים (רבע כוס)

כפית סוכר

רבע כפית בהרט (לא חובה, מעמיק את הטעמים)

3 וחצי כוסות ממי הבישול של הבצל

אופן ההכנה:

מתחילים עם הבצלים- מקלפים את הבצלים, קוטמים את הקצוות ויוצרים חריץ אחד עד הליבה של הבצל. מכניסים לסיר עם מים רותחים ונותנים לבצלים להתבשל בעדינות 20-25 דקות עד לריכוך.

לאחר הריכוך, מוציאים את הבצלים מהסיר להתקררות בעדינות עם כלי מתאים כמו בתמונה.

אם אין לכם- תוכלו ללחוץ על התמונה למטה 👇 ולרכוש במחיר מיוחד לקוראים שלי 😘

שימו לב- לא לזרוק את מי הבישול, נשתמש בהם לרוטב!

לאחר הקירור, מפרידים בעדינות בין שכבות הבצל.

נמשיך בהכנת המילוי- בקערה גדולה שמים את כל רכיבי המילוי ומערבבים היטב לעיסה אחידה. 
לוקחים את שכבות הבצל שהפרדנו וממלאים כל אחד מהם בתערובת. 

שימו 💖 - אל תדחסו אותם יותר מידי, זכרו שהאורז מתנפח בבישול ואנחנו לא רוצים בצלים מפוצצים...

כל בצל שמילאנו מניחים בצורה מסודרת בסיל בישול רחב בשכבה אחת.

להכנת הרוטב- בסיר בישול שמים את הרסק, סוכר ותבלינים ומערבבים, מוסיפים את הרכז רימונים ואת מי הבישול ששמרנו מביאים לרתיחה ואז מורידים לאש נמוכה. טועמים ומוסיפים מלח אם צריך ושופכים את כל הרוטב על הבצלים. אם הרוטב סמיך מידי- הוסיפו עוד ממי הבישול של הבצל. הרוטב יצטמצם במהלך הבישול.

מעלים את הסיר על אש בינונית למשך 50 דק' עד שעה, בסוף הבישול אני אוהבת לתת להם שיזוף קל בתנור. לפני ההגשה, אני מחממת תנור ל180 מעלות טורבו ונותנת להם 15 דק' בערך.

הבית יתמלא בריח מדהים!!

הגישו בליווי אורז לבן וסלט ירקות.

✔נשאר מילוי? עשו קציצות קטנות ובשלו אותן ברוטב, ילדים אוהבים!

תכינו, תהנו, תאכלו וספרו לי איך יצא לכם!!

עקבו אחריי בפייסבוק

סוכריות גומי ביתיות

 יש רגעים שבהם אנחנו פשוט רוצים לפנק את הילדים שלנו מבלי להרגיש אשמה...
  עם המתכון הזה, זה בדיוק מה שאתם הולכים לעשות!

ללא צבעי מאכל, ללא חומרים משמרים - סוכריות גומי ביתיות ממיץ פירות לפינוק אמיתי לכל המשפחה.
והכי כיף? להכין אותן יחד עם הילדים ולהרוויח פעמיים- זמן איכות חוויתי וסוכריות טעימות שאתם יודעים בדיוק מה יש בהן!

מצרכים:

כוס מיץ פירות טבעי (תפוזים, ענבים, תותים, אבטיח, תפוחים... כל מה שעולה על דעתכם!)

4 כפות ג'לטין

3-4 כפות דבש או סירופ אגבה

חצי כפית מיץ לימון טרי

אופן ההכנה:

בסיר קטן חממו חצי ממיץ הפרי (חשוב לא להרתיח!)
הוסיפו את הג'לטין וערבבו עד להמסה מלאה. הורידו מהאש והוסיפו את שאר המיץ, הדבש והלימון. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

באמצעות טפטפת מלאו את תבניות הסיליקון והעבירו למקרר ל2-3 שעות להתייצבות.

נשמר במקרר עד שבוע (למרות שהן יגמרו הרבה לפני...)

ממליצה על תבניות הסיליקון שרכשתי מאליאקספרס:

נחשי גומי 

דובונים וצורות נוספות

עכשיו זה הזמן להתנסות בשילובים מעניינים וטעימים!

תפוח - קינמון

תפוז - גזר

תות עם תמצית וניל

סלק - תפוח

תות - רימון

ועוד...

תהנו מהמתכון ותייגו אותי בתמונות של סוכריות הגומי שלכם!!

פייסבוק

 

לחם שום חגיגי

 הלחם שום הזה זה בדיוק מה שאתם צריכים כדי להפתיע את האורחים שלכם בלחם חם, מנחם ומלא אהבה! כל כדור בצק בתבנית הזאת הוא כמו חיבוק חם - רך כמו ענן מבפנים, פריך מבחוץ ומלא בטעם. זה לא סתם לחם, זה נחמה במגש....

לחם שום

מצרכים לשני מגשים 24'':

1 ק"ג קמח
15 גרם (כפית) מלח דק
100 ג' (חצי כוס) סוכר
20 ג' (2 כפות) שמרים יבשים
1 ביצה
70 מ"ל (שליש כוס) שמן
450-500 מ"ל (2 וחצי כוסות) מים

לתערובת השום:

5 שיני שום קלופות
חופן כוסברה
5-6 עלי בזיליקום (לא חובה)
רבע כפית פלפל שחור
כפית שטוחה מלח
כוס שמן זית

משקל מטבח (חיוני למתכון כדי שכדורי הבצק יצאו אחידים)

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר שמים את השמרים, הסוכר והמים ומניחים להתססה של השמרים כשבע דקות פלוס מינוס. לאחר מכן מוסיפים את הקמח ומפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה. 

מוסיפים את הביצה, השמן ובסוף את המלח.
בשלב הזה אני מעבירה את המיקסר למהירות בינונית בין 7-10 דקות של לישה במיקסר. כמובן שאפשר להכין את הבצק בלישה ידנית - כל אחת ומה שנוח לה.

לאחר הלישה, משמנים קערת התפחה ומניחים את הבצק לתפיחה של שעה - שעה וחצי עד להכפלת הנפח.

לוקחים את תבנית האפייה ומכסים את התחתית בשכבה דקה של שמן זית.
בעזרת המשקל יוצרים כדורי בצק במשקל 20 גרם כל אחד (אפשר גם בלי משקל אבל אז התבנית לא תצא אחידה...) 

סידור בתבנית:

טובלים את התחתית של כל כדור בצק בשמן זית שבתבנית ומסדרים את הכדורים אחד ליד השני מבלי שהם נוגעים אחד בשני כדי להשאיר להם מקום לתפוח. 
מתחילים מדפנות התבנית כלפי פנים.

לאחר תפיחה שנייה

עכשיו נותנים לכדורי הבצק לנוח עד שרואים שכל הרווחים בין הכדורים נסגרו (כמו בתמונה למעלה) בערך כחצי שעה. בזמן הזה, מכינים את תערובת השום למריחה.

טוחנים יחד את כל רכיבי התערובת  בפולסים קצרים עד שמתקבלת תערובת ריחנית משגעת!!
מחממים תמור מראש על 170 מעלות טורבו ובזמן שהוא מתחמם מורחים בנדיבות כל כדור בצק ומכניסים לתנור.
האפייה לוקחת בין 12-15 דקות בערך, עד שכדורי הבצק תפוחים וזהובים.

ביציאה מהתנור, כשהלחם שום עדיין חם, מורחים שנית את כדורי הבצק בתערובת השום ומניחים להתקררות.

וזהו, יש לכם תבנית ריחנית, משגעת וטעימה של לחם שום בייתי, נתלש במרקם עננים!!

תעלו את תמונות המגשים שלכם לעמוד הפייסבוק שלי👇

או סתם תציצו לראות איזה מתכונים נוספים יש

Facebook

בתאבון💕

בגאט קראנץ' ללא לישה

 

באגטים קראנצ'יים ללא לישה 🥖המתכון שיגרום לכם להפסיק לקנות לחם!

אוקיי, בואו נדבר על זה ברצינות - מתי בפעם האחרונה קניתם לחם שבאמת היה שווה את הכסף? אותי תמיד עוזב הלחם הקנוי באמצע הסיפור. אבל הבאגטים האלה? הם משחק חדש לגמרי. קראנצ'יים מבחוץ, אווריריים מבפנים, וללא לישה (כן, שמעתם נכון).

התוצאה: 4 באגטים שיעשו לכם את השבת. 

ובונוס - הבית יריח כמו מאפייה צרפתית ✨

הטריק הסודי: קיפולים במקום לישה. נשמע מסובך? ממש לא. פשוט מרטיבים ידיים, מקפלים, וחוזרים חלילה.

 

מה צריך:

500 גרם קמח רגיל

400 מ"ל מים

20 גרם שמן זית (כ-2 כפות)

10 גרם מלח

5 גרם שמרים יבשים (כפית)

כף דבש

קערה עם מכסה (אם אין אז לדאוג לכיסוי כלשהו)

תבנית לאפיית באגט (אפשר להכין גם בלי)

קדימה, בואו נכין:

שלב 1: הערבוב הפשוט

שמים את כל הרכיבים בקערה ומערבבים עד שמקבלים בצק גס. לא צריך שיהיה מושלם - רק שהכל יתחבר יחד.

שלב 2: משחק הקיפולים

עכשיו מתחיל הכיף! סוגרים את הקערה ונותנים לבצק 20  דקות מנוחה.

קיפול ראשון: מרטיבים ידיים (הבצק דביק!), מרימים את הבצק מהאמצע ונותנים לדפנות ליפול פנימה. עושים את זה 3 פעמים - מהאמצע, מהצד, ושוב מהצד השני.

חוזרים על הקיפול הזה כל 20 דקות, 3 פעמים בסך הכל. תראו איך הבצק הופך חלק ויפה - זה הקסם!

שלב 3: העיצוב

מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו .מקמחים משטח עבודה, שופכים את הבצק ומקמחים גם מלמעלה. בעזרת קצות האצבעות משטחים את הבצק למלבן.

שלב 4: יצירת הבאגטים

מחלקים המלבן ל-4 חלקים. כל חלק מעבירים לתבנית (מקומחת!) ומסובבים את הקצוות ליצירת הצורה הקלאסית - כמו בתמונה המצורפת. למי שיש תבנית אפייה לבאגטים זה הזמן להוציא אותה.

שלב 5: האפייה

פשוט מכניסים לתנור ל-20 דקות עד שרואים צבע זהוב יפה. מוציאים, מקררים  ותהנו!

 

למה זה עובד?

הקיפולים יוצרים את המבנה הגלוטני שבדרך כלל מקבלים מלישה, אבל בלי הזיעה. הבצק הדביק הופך לבאגטים אוורירים עם קרום שמתפצפץ בשיניים.

טיפ של אמא: אם אין לכם תבנית לבאגטים, תבנית אפייה רגילה מרופדת בנייר אפייה עושה את העבודה בשמחה.

עוד טיפ: הבצק דביק? זה בסדר! זה אומר שאתם בדרך הנכונה. פשוט הרטיבו ידיים והכל יסתדר.

למתכונים וטיפים נוספים מוזמנים להציץ בעמוד הפייסבוק שלי👇

Facebook

 

סלט כרובית עם אגוזים וחמוציות

אם אתם מחפשים סלט שיגרום לכולם לשאול "איך הכנת את זה?!" אז זה הסלט הזה! הסלט שהפך להיות הכוכב הסודי שלי בכל אירוח - צבעוני, עם טעמים מתפרצים ומפתיע את כל מי שטועם אותו. 

בכל ביס מחכה לכם שילוב מושלם: הפריכות הרעננה של הכרובית, הפיצוץ המתוק-חמוץ של החמוציות, הקראנץ' הנפלא של האגוזים, והפקאן שמוסיף נגיעה של פינוק מושלם. הרוטב הפשוט אבל המנצח מאחד את הכל לחוויה של טעם שלא תשכחו.

זה הסלט שיגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים, אבל הכנתו כל כך קלה! הוא מושלם לארוחות החג, לאירוח בלתי צפוי, או פשוט כשמתחשק לכם משהו טעים ובריא. 

תתכוננו לקבל המון מחמאות!

מרכיבים לסלט:

ראש כרובית אחד בינוני (כ-800 גרם)

כוס אגוזי מלך קצוצים גס

1/2 כוס חמוציות יבשות

3-4 בצלים ירוקים, חתוכים דק

1/2 כוס פיקאן מסוכר (אופציונלי)

לתיבול:

3 כפות שמן זית איכותי

2 כפות מיץ לימון טרי

כפית דבש

1/2 כפית מלח 

1/4 כפית פלפל שחור טחון

הוראות הכנה:

הכנת הכרובית:

שוטפים את הכרובית ומסירים את העלים הירוקים

מפרידים את הכרובית לפרחים קטנים

קוצצים את הפרחים לחתיכות קטנות, ניתן להשתמש במעבד מזון או בסכין

מעבירים לקערה גדולה.

להכנת הסלט:

מוסיפים לכרובית את האגוזים הקצוצים

מוסיפים את החמוציות והבצל הירוק

אם משתמשים בפיקאן מסוכר, מוסיפים גם אותו ומערבבים הכל יחד

להכנת הרוטב:

מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון והדבש

מוסיפים מלח ופלפל 

מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.

יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.

מניחים במקרר למשך 15-20 דקות לפני ההגשה

מערבבים שוב לפני ההגשה ובודקים תיבול

טיפים מיוחדים:

חשוב לקצץ את הכרובית לחתיכות קטנות מאוד כדי שתהיה קלה ללעיסה

הסלט משתפר בטעם אם מתבל אותו לפחות 15 דקות לפני ההגשה

ניתן להכין מראש - הסלט מחזיק טוב במקרר עד יומיים

אם אין פיקאן מסוכר, ניתן לקלות פיקאן רגיל במחבת עם מעט דבש

אפשרויות נוספות שיהפכו את הסלט הזה לכוכב הארוחה:

ניתן להוסיף גבינת פטה מפוררת

אפשר להחליף את החמוציות באוכמניות יבשות

לטעם חזק יותר - הוספת כפית חרדל דיז'ון לרוטב

ושיהיה בתיאבון!!

ספרו לי בתגובות איך יצא לכם

למתכונים נוספים וטיפים הצטרפו לעמוד הפייסבוק שלי:
Facebook

פיצה מכינים רק בבית!

 

כשאני מכינה למשפחה שלי את המתכון הזה אני יודעת בוודאות שכולם יהיו מרוצים!!
אצלנו לא מזמינים פיצה- מכינים פיצה, אז הנה, עכשיו גם לכם יש מתכון מנצח!!

מצרכים לבצק:

3 וחצי כוסות קמח שמרים או קמח רגיל וכף שמרים

1/2 כוס שמן

3/4 כוס מים

1/2 כפית סוכר

1/2 כפית מלח

לקישוט הבצק:

1 ביצה טרופה

שומשום

>

מצרכים לרוטב:

2 כפות שמן זית

1 בצל

4 שיני שום

1 רסק עגבניות (אריזה קטנה של 100 ג')

4 עגבניות גדולות בשלות וקלופות

1 כפית פפריקה

1/2 כפית בזיליקום יבש

1 כפית סוכר

מלח

פלפל שחור

תוספות לפיצה:

גבינה צהובה מגוררת

 לפי הטעם האישי

אופן ההכנה:

ראשית מתחילים בהכנת הבצק, מכניסים לקערת המיקסר (או באמצעות לישה ידנית) את מצרכי הבצק ומעבדים אותו עד לקבלת כדור בצק אחיד, את הבצק מניחים בקערה מכוסה ומתפיחים כ40 דק' עד להכפלת נפח. בזמן שהבצק תופח מכינים את הרוטב. קוצצים את הבצל, שום והעגבניות. מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף, לאחר מכן מוסיפים את השום ומטגנים כדקה. 

מוסיפים את התבלינים והרסק ומערבבים היטב ולבסוף את העגבניות הקצוצות, ומבשלים על אש בינונית עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מסמיך. לשים את הבצק שתפח ומחלקים אותו לשניים. מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לצורה הרצויה, מניחים אותו בתבנית מרופדת נייר אפיה (אם הבצק מתכווץ מעט בזמן ההעברה ניתן לפתוח אותו חזרה בידיים) מירחו בנדיבות מהרוטב על הבצק, פזרו גבינה צהובה ואת התוספות שאתם אוהבים, הברישו את שולי הבצק בביצה טרופה ופזרו מסביב שומשום והכניסו לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכ30 דק'.

בתאבון!! 

עקבו אחרי בפייסבוק

http://on.fb.me/1SOPNmI

פילמני במילוי בשר

 לבעלי התחשק קצת אוכל נוסטלגי, כזה שאמא שלו הייתה מכינה לו עוד כשגרו במולדובה,
אז כמובן שנעניתי לאתגר ואני מציגה בפניכם את המתכון לפילמני שבעלי אמר 
שהטעם יצא בדיוק כמו של אמא שלו!!

את הפילמני עצמו אני מכינה עם תבנית שרכשתי באליאקספרס, אני מצרפת 
תמונה של התבנית ואת הקישור לרכישה עבור מי שמעוניין, הגיע תוך שבוע וחצי👇

  https://s.click.aliexpress.com/e/_EzpLwlV 

">להכנת הבצק:

300 ג' קמח 

150 מ"ל מים רותחים

כפית שטוחה מלח

כן, כן המים צריכים להיות חמים, רותחים!!

בקערה שמים את הקמח והמלח, מוסיפים את המים ומערבבים בעזרת כף עץ. 
כאשר הבצק פירורי מתחילים ללוש אותו ידנית בזהירות כי הוא חם. 
מקמחים מעט את השיש וממשיכים ללוש את הבצק על השיש בין 6-7 דק'.
לאחר מכן מקמחים מעט ועוטפים בנילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה 20-30 דק'.

בזמן שהבצק נח נכין את המלית.

300 ג' בשר בקר טחון
(אפשר להשתמש גם עם עוף טחון או שילוב של השניים)

1 בצל קצוץ

מלח פלפל לפי הטעם

קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו קלות, לאחר מכן מוסיפים את הבצל המטוגן 
לבשר הטחון, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ומניחים בצד.

מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים את משטח העבודה ומחלקים את
 הבצק לארבעה חלקים שווים (בעין, לא צריך להיות מדוייק).

מרדדים את הבצק לעלה דק. את רידוד הבצק אני עושה עם מכונת פסטה אבל אפשר גם ידנית.

אם יש לכם את התבנית לפילמני אז מניחים עלה דק של בצק על התבנית, בכל חור שמים מעט ממלית הבשר, סוגרים עם עלה דק נוסף ועוברים עליו עם מערוך עד שהם משתחררים.

למי שאין תבנית- מרדדים לעלה דק, קורצים עיגולים, מניחים באמצע העיגול כפית מהמלית וסוגרים.

אחרי שסיימנו להכין את הפילמני הגיע זמן לבשל אותם!!

ממלאים בסיר מים, ממליחים אותם מעט ומביאים לרתיחה.
כאשר המים רותחים מכניסים את הפילמני למים. 
איך יודעים שהם מוכנים? כשהם צפים
זה לוקח בערך 7-8 דק'...

מסננים את המים ומעבירים את הפילמני לצלחת הגשה עמוקה, מכניסים לצלחת כף חמאה, כפית חומץ והרבה פלפל שחור, מערבבים בעדינות ואוכלים.

בעלי ביקש שאמליץ לכם על כוסית וודקה לצד המנה לנוסטלגיה מושלמת👌

בתאבון, וספרו לי איך יצא לכם💗

לחצו עוקב בפייסבוק ותישארו מעודכנים במתכונים חדשים👇

מתכונים מכל הלב