אחת העוגות האהובות עלי ביותר, ללא ג'לטין, יציבה ופשוט מושלמת במיוחד
לאירוח או עם הקפה של הבוקר.
מי יכול לסרב לפרוסת עוגה כזו??
מצרכים:
לפירורים ולבצק:
2 כוסות קמח תופח
1/2 כוס סוכר
3 חלמונים
200 ג' חמאה רכה חתוכה לקוביות
לקרם הגבינה:
2 מיכלים שמנת מתוקה
2/3 כוס סוכר
500 ג' גבינה לבנה 5%
3 חלבונים
גרדה מ1/2 לימון
אופן ההכנה:
מרוקנים את מיכל הגבינה הלבנה למסננת דקה או חיתול בד על מנת לסנן את המים של הגבינה. מניחים לגבינה כ- 10 דק' ואז העוגה יציבה יותר.
נתחיל עם הבסיס והפירורים. יש לחמם תנור מראש ל180 מעלות. מעבדים את מרכיבי הבצק לכדור בצק רך וחלק. 2/3 מהבצק משטחים בתחתית תבנית העוגה בשכבה אחידה ואת היתר מרדדים לשכבה דקה על נייר אפיה ומניחים על גבי תבנית אפיה (הם יהפכו לפירורים שמעל העוגה בהמשך), מכניסים לתנור לכ-12-15 דק' עד להזהבה. שימו לב שלשכבת הבצק בנייר האפיה ייקח פחות זמן מאשר לתחתית..
להכנת קרם הגבינה נתחיל בהקצפת החלבונים עם הסוכר לקצף קשה ויציב. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה, מוסיפים את הגבינה וגרדת הלימון ומערבבים, מקפלים לתוך התערובת את קצף הביצים ומערבבים בעדינות. לאחר שהתבנית עם תחתית הבצק הפריך התקררה שופכים מעליה את קרם הגבינה ומיישרים. לוקחים את נייר האפיה עם הבצק שאפינו ומפוררים אותו (אני דופקת על הבצק בעדינות עם פטיש שניצלים מכוסה שקית סנדביץ). את הפירורים מפזרים בצורה שווה מעל העוגה.
את העוגה יש לשים במקרר שעתיים לפני ההגשה.
טיפ: לפני ששמים את קרם הגבינה אפשר למרוח ריבת תות מעל התחתית, יוצא יאמי!!
בתאבון!!
לעידכונים נוספים הצטרפו לדף הפייסבוק שלי בקישור:
https://www.facebook.com/foodfromthehart?ref=hl
