פיצה מכינים רק בבית!

 

כשאני מכינה למשפחה שלי את המתכון הזה אני יודעת בוודאות שכולם יהיו מרוצים!!
אצלנו לא מזמינים פיצה- מכינים פיצה, אז הנה, עכשיו גם לכם יש מתכון מנצח!!

מצרכים לבצק:

3 וחצי כוסות קמח שמרים או קמח רגיל וכף שמרים

1/2 כוס שמן

3/4 כוס מים

1/2 כפית סוכר

1/2 כפית מלח

לקישוט הבצק:

1 ביצה טרופה

שומשום

>

מצרכים לרוטב:

2 כפות שמן זית

1 בצל

4 שיני שום

1 רסק עגבניות (אריזה קטנה של 100 ג')

4 עגבניות גדולות בשלות וקלופות

1 כפית פפריקה

1/2 כפית בזיליקום יבש

1 כפית סוכר

מלח

פלפל שחור

תוספות לפיצה:

גבינה צהובה מגוררת

 לפי הטעם האישי

אופן ההכנה:

ראשית מתחילים בהכנת הבצק, מכניסים לקערת המיקסר (או באמצעות לישה ידנית) את מצרכי הבצק ומעבדים אותו עד לקבלת כדור בצק אחיד, את הבצק מניחים בקערה מכוסה ומתפיחים כ40 דק' עד להכפלת נפח. בזמן שהבצק תופח מכינים את הרוטב. קוצצים את הבצל, שום והעגבניות. מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף, לאחר מכן מוסיפים את השום ומטגנים כדקה. 

מוסיפים את התבלינים והרסק ומערבבים היטב ולבסוף את העגבניות הקצוצות, ומבשלים על אש בינונית עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מסמיך. לשים את הבצק שתפח ומחלקים אותו לשניים. מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לצורה הרצויה, מניחים אותו בתבנית מרופדת נייר אפיה (אם הבצק מתכווץ מעט בזמן ההעברה ניתן לפתוח אותו חזרה בידיים) מירחו בנדיבות מהרוטב על הבצק, פזרו גבינה צהובה ואת התוספות שאתם אוהבים, הברישו את שולי הבצק בביצה טרופה ופזרו מסביב שומשום והכניסו לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכ30 דק'.

בתאבון!! 

עקבו אחרי בפייסבוק

http://on.fb.me/1SOPNmI

פילמני במילוי בשר

 לבעלי התחשק קצת אוכל נוסטלגי, כזה שאמא שלו הייתה מכינה לו עוד כשגרו במולדובה,
אז כמובן שנעניתי לאתגר ואני מציגה בפניכם את המתכון לפילמני שבעלי אמר 
שהטעם יצא בדיוק כמו של אמא שלו!!

את הפילמני עצמו אני מכינה עם תבנית שרכשתי באליאקספרס, אני מצרפת 
תמונה של התבנית ואת הקישור לרכישה עבור מי שמעוניין, הגיע תוך שבוע וחצי👇

  https://s.click.aliexpress.com/e/_EzpLwlV 

">להכנת הבצק:

300 ג' קמח 

150 מ"ל מים רותחים

כפית שטוחה מלח

כן, כן המים צריכים להיות חמים, רותחים!!

בקערה שמים את הקמח והמלח, מוסיפים את המים ומערבבים בעזרת כף עץ. 
כאשר הבצק פירורי מתחילים ללוש אותו ידנית בזהירות כי הוא חם. 
מקמחים מעט את השיש וממשיכים ללוש את הבצק על השיש בין 6-7 דק'.
לאחר מכן מקמחים מעט ועוטפים בנילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה 20-30 דק'.

בזמן שהבצק נח נכין את המלית.

300 ג' בשר בקר טחון
(אפשר להשתמש גם עם עוף טחון או שילוב של השניים)

1 בצל קצוץ

מלח פלפל לפי הטעם

קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו קלות, לאחר מכן מוסיפים את הבצל המטוגן 
לבשר הטחון, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ומניחים בצד.

מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים את משטח העבודה ומחלקים את
 הבצק לארבעה חלקים שווים (בעין, לא צריך להיות מדוייק).

מרדדים את הבצק לעלה דק. את רידוד הבצק אני עושה עם מכונת פסטה אבל אפשר גם ידנית.

אם יש לכם את התבנית לפילמני אז מניחים עלה דק של בצק על התבנית, בכל חור שמים מעט ממלית הבשר, סוגרים עם עלה דק נוסף ועוברים עליו עם מערוך עד שהם משתחררים.

למי שאין תבנית- מרדדים לעלה דק, קורצים עיגולים, מניחים באמצע העיגול כפית מהמלית וסוגרים.

אחרי שסיימנו להכין את הפילמני הגיע זמן לבשל אותם!!

ממלאים בסיר מים, ממליחים אותם מעט ומביאים לרתיחה.
כאשר המים רותחים מכניסים את הפילמני למים. 
איך יודעים שהם מוכנים? כשהם צפים
זה לוקח בערך 7-8 דק'...

מסננים את המים ומעבירים את הפילמני לצלחת הגשה עמוקה, מכניסים לצלחת כף חמאה, כפית חומץ והרבה פלפל שחור, מערבבים בעדינות ואוכלים.

בעלי ביקש שאמליץ לכם על כוסית וודקה לצד המנה לנוסטלגיה מושלמת👌

בתאבון, וספרו לי איך יצא לכם💗

לחצו עוקב בפייסבוק ותישארו מעודכנים במתכונים חדשים👇

מתכונים מכל הלב

קרפצ'יו סלק משגע

 הידעתם שהסלק לא רק טעים אלא גם בעל סגולות בריאותיות רבות?
למשל הוא עשיר בויטמינים ובסיבים תזונתיים, מסייע לתפקוד תקין של הכבד ועוד...

אני מכינה את המתכון הזה מסלק חי, לא מבושל. לדעתי זה הרבה יותר טעים,

 שומר על כל היתרונות הבריאותיים שלו והמרקם הקראנצ'י של הסלק החי מוסיף המון!!

אז קדימה למתכון👇

1 סלק טרי 
כף חומץ בלסמי
כפית שמן זית
חופן עליי בייבי
גבינת פטה שאתם אוהבים 
(לא משנה איזה סוג, העיקר כזאת שטעימה לכם)
חופן אגוזי מלך קצוצים

*מסלק אחד אפשר להכין 2 צלחות קרפצ'יו יפות

>אופן ההכנה:

ראשית רוחצים היטב את הסלק, קוטמים את הקצוות ומקלפים.
לאחר מכן פורסים פרוסות דקות בעזרת מנדולינה.

למי שאין מנדולינה, מצאתי שני סוגים של מנדולינות באליאקספרס:

מנדולינה פשוטה:  https://s.click.aliexpress.com/e/_ExR5moR 

מנדולינה עם מגוון ראשים לחיתוך וכלי איחסון:  https://s.click.aliexpress.com/e/_mK57ZLq 

את השנייה אני רכשתי מאליאקספרס לפני כחודשיים ומרוצה ממנה מאוד!

ממשיכים במתכון... למי שאין מנדולינה- פורסים פרוסות דקות בעזרת סכין. כיוון שהסלק לא מבושל רצוי כמה שיותר דק.

זהו, החלק הקשה במתכון הסתיים!!
מסדרים את פרוסות הסלק בצלחת ההגשה כך שהם חופפים במעט ולא אחד על השני.
מפוררים את גבינת הפטה מעל הסלק.
מפזרים את אגוזי המלך הקצוצים.
מניחים מעל את עלי הבייבי,
ולסיום מערבבים את השמן זית יחד עם החומץ הבלסמי ומזלפים מעל הכל.

מתקבלת מנה טעימה, בריאה, קראנצ'ית, עשירה בטעמים,

מבטיחה לכם שאת המתכון הזה אתם תכינו יותר מפעם אחת💖

בתאבון, ושתפו אותי בתגובות איך יצא לכם!!

חלה לשבת

אין כמו ריח של לחם טרי הממלא את הבית בשישי בצהריים...
השילוב של ריח הניקיון עם ריח האפייה פשוט ממכר. וזה כל כך קל ופשוט להכין, לא תאמינו שלא עשיתם את זה קודם!!

מצרכים:

1 ק"ג קמח

20 ג' שמרים יבשים

100 ג' סוכר

65 מ"ל שמן

15 ג' מלח

1 ביצה M

500-550 מ"ל מים בטמפרטורת החדר

חשוב לעבוד עם משקל לתוצאות מעולות!!

להברשה:

ביצה

כפית סילאן

שומשום- לא חובה

>אופן ההכנה:

בקערת המיקסר שמים את השמרים, הסוכר והמים ונותנים להם "לעבוד" במשך 5 דק' לפחות. בזמן הזה אפשר לנפות את הקמח ולהכין את שאר המצרכים.

מוסיפים את הקמח ומפעילים את המיקסר על עוצמה נמוכה (כדי שהקמח לא יתעופף לנו בכל הבית). לאחר מכן מוסיפים את הביצה ואחריה את המלח, מעלים את מהירות הלישה במיקסר לבינונית.

לבסוף, מוסיפים את השמן, לא הכל בבת אחת, כל פעם קצת עד שנטמע בבצק.

מעלים את מהירות הלישה למהירות גבוהה ולשים בין 7-10 דקות.

משמנים את כדור הבצק ומניחים להתפחה כשעה וחצי.

לאחר מכן, מעצבים את החלה ומניחים להתפחה שנייה בתבנית האפייה למשך 30-40 דק' נוספות.

בתמונה קלעתי חלה מארבע רצועות. כל רצועה במשקל 110 גר'. 

חשוב מאוד שהרצועות יהיו באותו משקל בדיוק כדי שתצא חלה אסתטית ויפה וכדי שהאפייה תהא אחידה.

לחלה שחומה ויפה מברישים בביצה עם סילאן פעמיים

ומפזרים שומשום. 

מחממים מראש תנור אפייה ל180 מעלות טורבו ואופים במשך כ20-30 דק' או עד שהן שחומות ויפות. תבדקו את החלות מידי פעם בזמן האפיה.

שתפו אותי בתמונות של החלות שלכם!!

בתאבון💖

פנקייק בננה

מחפשים את פנקייק הבננה המושלם? הגעתם למקום הנכון!

הכירו את הפנקייק שמשלב את הטעם המתוק והעסיסי של בננה עם המרקם האוורירי של
קמח - והכל עם כף קמח אחת בלבד! זהו האיזון המושלם בין בריאות לפינוק.

עם מעט מרכיבים ומאמץ מינימלי, תוכלו ליצור ארוחת בוקר או ערב שתשמח את כל המשפחה. 

הפנקייק הזה מתאים לכולם - מאוהבי הבננות ועד לאלו שמחפשים ארוחת בוקר/ערב קלילה יותר.

מוכנים לגלות את הסוד לפנקייק בננה רך, טעים ומושלם? בואו נתחיל!

מצרכים: (כ-20 יחידות בינוניות)

2 בננות

2 ביצים

חצי כפית אבקת אפיה

1 כף קמח תופח 

2 כפות חלב

אופן ההכנה:

מקלפים את הבננות ומועכים עם מזלג, מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים עד שהתערובת אחידה. אני אוהבת להשתמש בבלנדר מוט על מנת שהתערובת תהיה אחידה מהר יותר והפנקייקים אווריריים יותר, אבל לא חובה.

מחממים מעט שמן במחבת, יוצקים מעט מהתערובת למחבת ומטגנים על צד אחד כשתי דק', עד שהצד התחתון שחום עם קצוות קריספיים ולמעלה כבר לא נוזל. הופכים לצד השני לעוד כחצי דקה ומוציאים.

בתאבון!!

למתכונים נוספים הכנסו לעמוד הפייסבוק שלי בקישור:
https://www.facebook.com/foodfromthehart/

עוגיות חמאה מושלמות

בצק עוגיות שרק מחכה שתוציאו את מגוון החותכנים שבארון ותעשו ממנו עוגיות חמאה יפות וטעימות!!

מצרכים:

3 כוסות קמח.

1 ביצה.

200 ג' חמאה קרה.

70 ג' אבקת סוכר.

2 שקיות סוכר ווניל.

כפית תמצית וניל.

גרדת תפוז (לא חובה).

קורט מלח.

לקישוט:

אבקת סוכר.

אופן ההכנה:

חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומקציפים אותה יחד עם הסוכר. לאחר מכן מוסיפים את שאר הרכיבים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. את הבצק עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות על מנת שהבצק יהיה נוח לעבודה.

מקמחים את משטח העבודה, ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל-3 חתיכות. עובדים עם חתיכה אחת והשאר מחכות במקרר. מרדדים את הבצק וקורצים ממנו עוגיות בעזרת החותכנים כיד הדימיון.

בימים חמים הבצק מאוד לא נוח לעבודה ולכן אני ממליצה לרדד את הבצק בין שני ניירות אפייה ולהכניס למקרר ל15 דק'. לאחר מכן לקרוץ עוגיות, להסיר את הבצק העודף ולהעביר את נייר האפייה לתבנית ולתנור.

מחממים תנור ל-160 מעלות, אופים את העוגיות כ-15 דק' עד שהן מתחילות להזהיב בצדדים ומוציאים לקירור. לאחר שהעוגיות מתקררות בוזקים עליהן אבקת סוכר ומגישים.

מאחסנים בקופסא אטומה עד שבועיים, אבל אני בטוחה שהן ייגמרו הרבה לפני...

תהנו!!

למתכונים נוספים עקבו אחריי בפייסבוק:

https://www.facebook.com/foodfromthehart/

פלחי תפוח אדמה מתובלים

תפוח אדמה פרוס לפלחים, טעים ומנחם, מתאים כתוספת לארוחת ערב או צהריים.

מצרכים:

6 תפוחי אדמה בעלי קליפה אדומה גדולים

4 שיני שום

1/2 גמבה אדומה

1/2 גמבה צהובה

חופן פטרוזיליה

1/3 כוס שמן זית

1 כפית שטוחה פפריקה חריפה

פלפל שחור

מלח

אופן ההכנה:

שוטפים היטב את תפוחי האדימה ופורסים אותם לפלחים (לא מסירים את הקליפה). חותכים את הגמבות לקוביות, קוצצים את השום והפטרוזיליה ושמים את הכל בקערה, מוסיפים את שמן הזית והתבלינים ומערבבים היטב כך שכל פלחי תפוח האדמה יצופו ברוטב. 

מעבירים לתבנית אפיה ואופים ב200 מעלות כ45 דקות. 

מידי פעם מערבבים את תפוחי האדמה בתבנית על מנת שישחימו בכל הצדדים.

בתאבון!!

להתעדכן במתכונים נוספים לחצו לייק בדף הפייסבוק שלי:

https://www.facebook.com/foodfromthehart/